Comment faire cuire des murènes: expérience personnelle
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Comment faire cuire des murènes: expérience personnelle
C'est ainsi que j'aime essayer l'inconnu, apprendre de nouveaux goûts et de nouveaux sentiments. Murena a vu plusieurs fois dans la mer Rouge. Il était si malpropre tortillé comme un serpent, ce qui m'a fait peur et panique. Sur le fait qu'il peut être mangé, même pensé ne se pose pas.Mais au Monténégro, j'ai rencontré un citoyen du Kosovo qui travaille ici et lui demande où il vaut mieux acheter du poisson. Le lendemain matin, il a appelé et pris rendez-vous. Au téléphone sans langue, c'était difficile à comprendre, je devais y aller. À ma grande surprise, il est venu avec un poisson qu'il a acheté spécialement pour moi, et s'est dit prêt à aller chez moi pour le cuisiner. La poussière de l'ami devait être tenue, mais le poisson refusait de se sentir gêné.
Je l'ai pris, a ouvert le paquet, et là c'était murènes. Laid, long, serpent serpent. Essayé de refuser poliment, et il - viande blanche, un poisson parfait. D'accord, il y aura une expérience. Ayant payé 10 euros, bien qu'il y ait moins d'un kilo, j'ai écouté l'instruction pour le nettoyer et promis de faire face. "Bon" vendeur seulement averti que le sang du poisson est toxique, vous ne pouvez pas l'obtenir dans vos yeux.
La maison du crétin a été remise à son mari, comme un homme plus courageux. Il a étudié des vidéos thématiques sur youtube, mis des gants, des lunettes de soleil, du sang toxique. Et il a commencé à déchirer la peau. La vue n'est pas pour les timides.
Sans une peau, la murène n'était pas si terrible, juste un morceau de viande blanche sans visage. Les personnes expérimentées dans les groupes thématiques sur Facebook ont incité que le poisson est très gros et osseux, ainsi ils l'ont mariné dans le vin et le jus de citron.
Pendant que nous nettoyions et décapuchonnions le poisson, l'intérêt pour ce poisson avait disparu, il a donc fallu plus d'une journée pour mariner. Rôti sur un petit balcon.
Plus loin - une déception complète. Le poisson était trop saturé de marinade, il y avait un goût constant de vin et de citron. Au goût - rien de spécial, sauf les os. Il y en a tellement qui ne peuvent pas être transférés, ils ne peuvent pas être séparés centralement avec la colonne vertébrale. Les os sont petits, épais, les poissons sont criblés de chaos, de sorte que toute la viande doit être cueillie à la main, même sous une bonne lumière.
Les gourmets disent que la murène doit être mijotée jusqu'à ce que ses os soient adoucis par la température afin qu'ils puissent manger. Je crois, mais je ne veux pas souffrir pour la deuxième fois.
Les attentes de Murena ne justifiaient pas, même si elles n'étaient pas particulièrement. Mais c'était curieux d'essayer!
Maria Abramkina
#MariyaAbramkina
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