A propos de steaks au Monténégro
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Bien sûr, toute critique est subjective. Restaurant ne fait pas exception. De plus, si l'on considère que je ne suis pas un journaliste professionnel ou, beaucoup moins, critique de restaurant, et un co-propriétaire de la ressource, se comportent parfois comme « un taureau dans un magasin de porcelaine », ont décidé d'écrire au sujet de « mal » dans un moment de faiblesse, la on peut imaginer qu'il était nécessaire de tester le rédacteur en chef SVE.ME, en vain de garder mon rush d'essayer de sauver les restes de réputation;)))))
Selon les règles du genre, la restauration est de plus en plus face à la concurrence féroce, en essayant de faire correspondre les tendances mondiales, ne pas s'arrêter dans son développement et (!) Ne se limite pas à l'intérieur de la demande locale et les traditions. Pourquoi ne pas penser à votre favori Monténégro ... merveilleux pays, des gens sympathiques, les montagnes, la mer, la grande cuisine de la viande (qui est, par exemple, incroyablement délicieux « sous Sacha »), mais malheureusement, c'est à ce sujet - la grande monotonie des menus de restaurant invisible « combat » fierté nationale et les traditions aux lois commerciales et de bon sens, et le manque presque universel de steaks appropriés :( Mais j'avais prévenu (voir ci-dessus) ...
Alors, nous expliquons - quel steak, en principe. Steak (bifteck de l'anglais -. Un morceau de viande) - qualitativement préparé un morceau d' épaisseur de coupe de la viande de la carcasse d'un animal, le plus souvent à travers, mais dans certains cas, le long des fibres. Steak coupé de la carcasse d'une vache, souvent désigné comme un steak (du beefsteak anglais -. Steak de boeuf, un morceau de boeuf).
* Wikipedia - https://ru.wikipedia.org/wiki/Стейк
Quand je suis arrivé au Monténégro en tant que touriste dans l'une des fraîches soirées d'été (avant apprécié, bien sûr, et une cuisine locale) a néanmoins décidé de commander le steak pour le dîner avec un verre de sec. Je scrutais le menu d'un restaurant (en été, le menu est également environ 80% des restaurants, mais pas maintenant à ce sujet), je fixe ses yeux sur un seul plateau, contenant en son nom le mot « bifteck ». Oui, il était le même « le steak negushsky. » Blown brise du soir chaud, faim après une journée de Voyage, j'attendre humblement 5, et peut-être 15 minutes, ce qui me semblait alors une éternité. Et maintenant, comme un messie, matérialisé avec un plateau convivial konobar chéri - « Très bien » Surpris par l'apparition de plats, je fis une incision. Ma déception était pas la limite - en fait j'ai demandé le steak, pas le steak (ou rouler - il n'a pas d'importance). Combien de touristes sont déçus aussi bien que moi? Qui est le chef talentueux (ou restaurateur), qui avait le sens de l'appeler un plat de steak? Où est la conscience? Le garçon cligna des yeux et sourit. Je lui souris et ne pas cligner des yeux ... Ce fut la première leçon. Ensuite, bien sûr, il y avait quelques-uns. Oh mon Dieu, comment j'aime le Monténégro. Et je ne comprends pas l'ignorance de la majorité des restaurateurs locaux. Non seulement le escalope steak appelé, donc parfois appelé les côtelettes de porc ... beefsteak (Dieu merci, mais pas dans tous les restaurants), bien que le boeuf - c'est le boeuf. Pourquoi? Exactement ce que ????
Le premier steak « bon ».
A l'aube des critiques de restaurants portail « Tous Monténégro », en compagnie de gens formidables, nous avons décidé de visiter le restaurant avec l'excellente revue à Budva - Tre Canne (examen de ce restaurant a fait l'objet d'un article distinct). Il est intéressant de noter qu'il était sale dans l'institution. Voulant égaliser les chances, nous avons demandé le plat par le chef, qui était pas là. Je devais étudier le menu. Au cours de l'étude, j'ai été agréablement surpris par la présence de steak «T-bone» - J'ai immédiatement oublié la nappe sale et le sol, et dans l'espoir de plaisir gastronomique, ne hésite pas à faire une réservation. Je n'ai pas attendu « tiboun-steak. » Ce que j'ai apporté le garçon, il était difficile de nommer un steak en principe. Eh bien et bon steak. Ce ne fut pas le «T-bone», qui, comme nous le savons, est coupé de la partie de la carcasse à la frontière entre les parties dorsales et lombaires dans le bord mince des muscles oculaires du dos et une fine pointe, donc composé de deux espèces pour la viande stakes - filet mignon d'un os de la main, et « New York » - de l'autre. Il était un rôti de bœuf de qualité dégueulasse un morceau de vieux. Merci Tre canne pour ce qu'elle était maintenant, pas de viande de soja. Je tiens à revenir sur son attitude à l'égard des clients et de ne pas les tromper! Gardez la « star », donner 3. Bien, et celui-ci donner - non seulement correct et ne goûte pas bon, mais aussi cher.
Le premier bifteck réel.
Il sont merveilleux à Budva (dans tous les sens) Restaurant - Vivaldi. Remarquablement propre, le personnel est formidable, merveilleuse cuisine. Et, même les steaks sur le menu est - trop grand. Souhaitant rester impartial, j'ai décidé de commander le même « le steak Tiboun. » Déjà désespéré et ne croit pas à une entreprise de restauration de haut niveau sur la côte du favori du Monténégro, j'ai été agréablement surpris quand j'amené cet aloyau-STEAK! L'une coupe droite, avec os. Bien fait, Vivaldi! Le seul point négatif - J'ai commandé un «moyen» Rare, et je déposé un «bien fait». Malheureusement, un morceau de viande est apparue en raison de la torréfaction mauvaise dure, mais il est fort probable. Dans tous les cas, je tiens à exprimer ma gratitude à ce restaurant - un des meilleur service, personnel sympathique, menu complet, ambiance agréable (dans tous les sens - parce qu'au fond il y a une salle pour les non-fumeurs).
Steak d'abord bien cuit.
restaurant où j'ai été agréablement surpris par non seulement la mise en place correcte et un morceau de qualité de la viande, mais aussi le degré de conformité des bijoux de torréfaction - Millenium. Dans le menu, le plat est appelé «Peper Steak». Pour la première fois à Budva, je suis arrivé un coup de pied de ce steak cuit correctement parfait moyen de torréfaction. Le restaurant est nouveau, il est en Rozino, l'entrée à droite du magasin chinois. Le soir, il joue la musique dans le style de soft rock. Malheureusement, il y a aussi des inconvénients - beaucoup de fumée soir. Et le fameux « ribay- » et « New York- » Pas de steaks ici. Mais il y a un «Peper Steak», qui est devenu pour moi une révélation. Et, bien sûr, liés aux clients - dans le Millenium est agréable. En général, je recommande! Pas élégant, mais un restaurant très agréable.
New York. New York. J'enlève le bouchon avant le Hard Rock Café.
Cet Américain « New York steak » de préparation idéale, torréfaction moyenne bien, j'ai eu la chance de trouver dans le Hard Rock Café (Podgorica). « Bien sûr, » vous dites, «c'est une franchise. » Oui, bien sûr. Mais très, très compétent. Former le personnel et d'organiser tout au plus haut niveau au Monténégro - valent la peine. De plus, il est ici, je précise tiens à rendre hommage aux traditions de celui-ci - le plat a été servi sans beurre une tranche, et une tranche de kajmak délicieux, ce qui a amélioré seulement le goût divin du steak! Hard Rock Cafe exprimer le respect exceptionnel. Pas seulement pour le steak, mais aussi pour la pureté parfaite et un excellent service. Merci! #HardRockCafe
Votre obéissant serviteur,
mangeur et amoureux des steaks,
Novichkov Maksim
BIENVENUE À COOPÉRER AVEC RESTAURANTS MONTENEGRO!
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