A proposito di bistecche in Montenegro
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Naturalmente, ogni critica è soggettiva. Ristorante non fa eccezione. Inoltre, se si considera che io non sono un giornalista professionista o, tanto meno, critico gastronomico, e un co-proprietario della risorsa, a volte si comportano come "un elefante in un negozio di porcellane", hanno deciso di scrivere di "mal" in un momento di debolezza, il si può immaginare che è stato necessario per testare il redattore capo SVE.ME, invano di mantenere la mia corsa di cercare di salvare i resti di reputazione;)))))
Secondo le regole del genere, il settore della ristorazione è in crescita a fronte di una forte concorrenza, cercando di abbinare le tendenze globali, senza fermarsi nel suo sviluppo e (!) Non è confinato all'interno della domanda e delle tradizioni locali. Perché non pensare al vostro preferito Montenegro ... meraviglioso paese, la gente cordiale, le montagne, il mare, ottima cucina a base di carne (che è, per esempio, il incredibilmente delizioso "sotto Sacha"), ma purtroppo, che su di esso - la stragrande monotonia del menù dei ristoranti invisibile "combattere" l'orgoglio nazionale e tradizioni alle leggi di business e il buon senso, e quasi universale mancanza di adeguati bistecche :( Ma ho avvertito (vedi sopra) ...
Così, spieghiamo - quello che una bistecca, in linea di principio. Steak (bistecca dall'inglese -. Un pezzo di carne) - qualitativamente preparato un grosso pezzo di carne tagliata dalla carcassa di un animale, più spesso attraverso, ma in alcuni casi, lungo le fibre. Bistecca, tagliate dalla carcassa di una mucca, spesso definito come una bistecca (dalla bistecca inglese -. Bistecca di manzo, un pezzo di manzo).
* Wikipedia - https://ru.wikipedia.org/wiki/Стейк
Quando sono arrivato in Montenegro come un turista in una delle serate estive più fresche (goduto prima, naturalmente, e la cucina locale) ha deciso, tuttavia, di ordinare la bistecca per la cena con un bicchiere di secco. Ho scannerizzato il menu di un ristorante (in estate, il menu è altrettanto circa l'80% dei ristoranti, ma non ora su di esso), ho fissato gli occhi su un singolo piatto, che contiene nel suo nome la parola "bistecca". Sì, era lo stesso "bistecca negushsky." Soffiato brezza calda serata, affamati dopo una giornata di viaggio, umilmente in attesa di 5, e forse 15 minuti, che poi mi sembravano un'eternità. Ed ora, come un messia, materializzato con un vassoio konobar accogliente caro - "Molto bene" Sorpreso dalla comparsa di piatti, ho fatto un'incisione. La mia delusione non era il limite - in realtà ho chiesto per la bistecca, non la bistecca (o rotolo - non importa). Quanti turisti sono delusi come me? Chi è lo chef di talento (o ristoratore), che ha avuto il buon senso di chiamare un piatto di bistecca? Dov'è la coscienza? Il cameriere sbatté le palpebre e sorrise. Sorrisi e non batté ciglio ... E 'stata la prima lezione. Poi, naturalmente ci sono stati pochi. Oh Dio, quanto amo il Montenegro. E non capisco l'ignoranza della maggior parte dei ristoratori locali. Non solo è la cotoletta bistecca chiamata, in modo a volte indicato come le costolette di maiale ... bistecca (grazie a Dio, anche se non in tutti i ristoranti), anche se la carne bovina - è di manzo. Perché? Esattamente quello ????
La prima bistecca "corretta".
All'alba dei critici gastronomici del portale "Tutto Montenegro", in compagnia di grandi persone, abbiamo deciso di visitare il ristorante con l'ottima recensione a Budva - Tre Canne (recensione di questo ristorante è stato oggetto di un articolo a parte). Vale la pena notare che era sporca nell'istituzione. Volendo Anche le probabilità, abbiamo chiesto il piatto dallo chef, che non c'era. Ho dovuto studiare il menu. Durante lo studio, sono rimasto piacevolmente sorpreso dalla presenza di bistecca «T-bone» - ho subito dimenticato la tovaglia sporca e il pavimento, e nella speranza di piacere gastronomico, non esitate a fare una prenotazione. Non ho aspettato "tiboun-bistecca." Quello che ho portato il cameriere, è stato difficile per citarne una bistecca in linea di principio. Bene e buona bistecca. Non era la «T-bone», che, come sappiamo, viene tagliato dalla parte della carcassa, al confine tra le parti dorsali e lombari nel bordo sottile dei muscoli oculari della schiena e un filo di lama sottile, in modo composto da due specie per la posta in gioco a base di carne - filet mignon Da un lato l'osso, e "New York" - dall'altro. E 'stato un arrosto di qualità disgustoso di manzo Un pezzo della vecchia. Grazie Tre Canna per quello che era ora, non a base di carne di soia. Vorrei rivedere il suo atteggiamento verso i clienti e non per ingannare loro! Mantenere la "stella", dare 3. Anche se, e questo danno - non solo corretta e non un buon sapore, ma anche costoso.
La prima vera bistecca.
Ci sono meravigliosi a Budva (in tutti i sensi) ristorante - Vivaldi. Notevolmente pulito, personale meraviglioso, una cucina meravigliosa. E, anche le bistecche sul menu è - troppo grande. Volendo rimanere imparziali, ho deciso di ordinare lo stesso "bistecca Tiboun." Già disperato e non crede in un ristorante di business di alto livello sulla costa del favorito del Montenegro, sono rimasto piacevolmente sorpreso quando ho portato questo T-bone-bistecca! Quello taglio giusto, con l'osso. Ben fatto, Vivaldi! L'unica nota negativa - ho ordinato una «media» Rare, e ho presentato un «ben fatto». Purtroppo, un pezzo di carne apparve dura, ma è più probabile a causa di tostatura improprio. In ogni caso, voglio esprimere la mia gratitudine a questo ristorante - uno dei migliori servizio, personale cordiale, ricco menù, bella atmosfera (in tutti i sensi - perché in fondo c'è una sala per non fumatori).
Prima cotta correttamente bistecca.
Successivo ristorante dove sono rimasto piacevolmente sorpreso dal non solo il corretto montaggio e pezzo di qualità di carne, ma anche gioielli gradi rispetto di torrefazione - Millenium. Nel menu, il piatto è chiamato «Peper Steak». Per la prima volta a Budva, ho ottenuto una scossa da questo correttamente cotti bistecca perfetta media tostatura. Il ristorante è nuovo, è in Rozino, l'ingresso alla destra del negozio cinese. La sera si suona musica dal vivo in stile soft rock. Purtroppo, ci sono anche degli svantaggi - molto serate fumose. E il famoso "ribay-" e "NEW YORK" Nessun bistecche qui. Ma c'è una grande «Peper Bistecca», che divenne per me una rivelazione. E, naturalmente, in relazione ai clienti - nel Millenium è bello. In generale, mi raccomando! Non elegante, ma molto bel ristorante.
New York. New York. Mi tolgo il tappo prima che l'Hard Rock Cafe.
Questo americano "New York bistecca" preparazione ideale, medio-bene tostatura, ho avuto la fortuna di trovare nella Hard Rock Cafe (Podgorica). "Certo", si dice, "è un franchising." Sì, certo. Ma molto, molto competente. Il personale del treno e di organizzare tutto al più alto livello in Montenegro - vale la pena. Inoltre, è proprio qui vorrei rendere omaggio alle tradizioni di esso - il piatto è stato servito con il burro una fetta, e una fetta di deliziosa kajmak, che ha migliorato solo il gusto divino della bistecca! Hard Rock Cafe esprimere eccezionali rispetto. Non solo per la bistecca, ma anche per la purezza perfetta e un servizio eccellente. Grazie! #HardRockCafe
Il tuo servo obbediente,
mangiatore e amante di bistecche,
Novichkov Maksim
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