loading...
× All users can create publications on this site! Please register and create your first publication.
To top
Blog "Черногория"

Черногорская чорба: ощути вкус древней истории!

Есть один момент, который отмечают многие поклонники Монтенегро: отдых в Черногории - это позитив. Притом позитив не напускной, нервный, накрученный ушлыми шоуменами, а именно здоровый, чистый, ясный и простой. Этакий концентрированный импульс радости. Такова вся Черногория. Были у нее лихие годы, и совсем тяжелые времена, но все же она остается счастливым и избалованным чадом ласковой Адриатики. Этот позитив пропитывает буквально каждый миллиметр благодатной земли, и с каждым глотком воздуха вы проникаетесь им все больше и больше. Но одним воздухом сыт не будешь, и в Монтенегро об этом знают лучше всех - местная кухня поставит на ноги любого хилого европейца с полным букетом индустриальных недугов. Не начинайте сразу с мяса - размяться и хорошенько подготовиться вам поможет легендарная черногорская чорба - наваристая и безумно вкусная традиционная похлебка.

Разумеется, в первую очередь говорить здесь стоит об ухе - рибля чорба занимает в списке замечательных балканских супов почетное первое место. Если вы отдыхаете в Будве, Тивате, Петроваце, Которе и других приморских районах, не попробовать этот божественный супчик - большой грех. Черногорская чорба, конечно, может быть разной - например, часто готовят густые овощные супы на мясных бульонах, а в качестве заправки используются сыры, яйцо или молочные продукты. Если вы не любитель даров моря, то вполне можете заменить одно замечательное первое блюдо на другое.

Но рибля чорба - это живая Черногория, ее настроение и атмосфера. Вы не найдете одного рецепта ухи - в каждом регионе есть какая-нибудь кулинарная хитрость, обязательно имеющая огромную историю. Принципиально черногорская чорба отличается от обычной ухи тем, что ее консистенция близка к пюре, настолько она навариста и густа, а рыба в ней используется нескольких сортов. Специи местные повара используют самые простые - острый  перец, паприку, для заправки преимущественно берут лимонный сок и вино. Удивительный аромат балканских овощей дополняет томатный сок.

Почему этот рецепт сложно повторить? Потому что самый безумный вкус получается у повара, который использует чугунный котелок и варит уху на открытом огне. Процесс занимает не меньше двух часов.

Хотите рискнуть? Попробуйте!

Итак, черногорская чорба:

- обжарьте лук в оливковом масле

- добавьте мелко нарезанную зелень и еще немного обжарьте

- влейте немного воды

- обязательно присыпьте смесь кайенским перцем

- когда жидкость выпарится, кладите свежую рыбу и икру и заливайте водой почти до верха

- затем прибавьте томатный сок, чеснок и сладкий перец

- готовый суп заправьте сухим белым вином, обязательно всыпьте лавровый лист.

- чтобы добиться густоты и нежности, добавьте ложечку крахмала или кукурузной муки.

Мешать уху нельзя - лучше обойтись встряхиванием или не трогать супчик вообще.

А потом сравните то, что получилось у вас с тем, что вам подавали в Черногории. А вдруг настоящая черногорская чорба удалась вам ничуть не хуже?

Национальная кухня Черногории базируется на этих принципах: просто, вкусно, здорово. Просто, как и все гениальное. Вкусно, как и все натуральное. Здорово, как и все черногорское.

This post is available in the following languages:
Deutsch   English   Español   Français   Srpsko-hrvatski   Italiano   Српски   Русский  

Report abuse

Please note

We sent you a link to verify your email address. Do not forget to check the Spam folder. If suddenly the message got into this folder, click "Do not Spam!".

If you do not receive an email with a link to activation within the next minute, click here:

Please, wait sec.

If this attempt also fails, we recommend using a different email address for registration.